מתכונים
כל המתכונים נכתבו ע"י מטופלים
עוגת גבינה דלת קלוריות
מרכיבים:
3 גביעי גבינה לבנה 5%
3/4 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3 כפות בהריון של קמח תפוחי אדמה/ קורנפלור/ קמח רגיל- עם קורנפלור הכי מומלץ
6 ביצים
אופן ההכנה:
להקציף את החלבונים עם הסוכר
לערבב את כל שאר החומרים (החלמונים+סוכר+ קמח) בנפרד.
להוסיף את הקצף
להכניס לתנור 180 מעלות לשעה!
המתכון של טל בשן
מרק כרובית
החומרים:
• 1 ראש כרובית בינוני, מחולקת לפרחים
• 3 בצלים
• 2 כרישות (החלק הלבן)
• 100 מ"ל (1/3 כוס) חלב
• פלפל שחור לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
אופן הכנה:
• קוצצים ירקות
• מאדים כרישה ובצל עד כמעט זהוב.
• מוסיפים את הכרובית ומאדים במשך כמה דקות נוספות.
מוסיפים מים עד כיסוי ומבשלים בסיר
• מבשלים בסיר מכוסה על אש נמוכה עד שהירקות מתרככים.
• מרסקים את תכולת הסיר בבלנדר עד לקבלת מחית אחידה.
מוסיפים את המלח והפלפל השחור.
• מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עד כמעט רתיחה.
**המתכון של נטע סופר
מרק חצילים
אופן הכנה:
1. חממו את התנור לחום הכי גבוה על תוכנית גריל.
2. דקרו כל חציל 6 פעמים במזלג, הניחו בתבנית התנור מעל נייר אפייה (אני משתמשת בנייר אפייה מסיליקון, הוא לא נשרף, קל לשטוף אותו והוא שומר על תבנית התנור נקייה לשנים רבות) אפו בתנור במדף גבוה יחסית, כ- 15 דקות, הפכו לצד השני ואפו 15 דקות נוספות. צננו 10 דקות חתכו כל חציל לאורכו והוציאו עם כף עץ את ליבת החצילים למסננת.
3. בזמן שהחציל מגיר נוזלים במסננת (אלה נוזלים מרירים שעדיף שלא יהיו במרק, ככל שהחציל ינוח זמן ארוך יותר במסננת, המרק יהיה מתוק וטעים יותר) קלפו וחיתכו לקוביות את תפוח האדמה, הגזר, והבצל. את הכרישה חיתכו לעיגולים דקים.
4. בסיר עמוק חממו 2 כפות של שמן זית. טגנו תוך ערבוב את הבצל, הכרישה והגזר כשלוש דקות, הוסיפו את הטימין, תפוח האדמה, ליבת החצילים ואת התבלינים, ערבבו ובשלו עוד חמש דקות. שיפכו לסיר ליטר וחצי מים רותחים.
5. הרתיחו ובשלו את המרק על אש בינונית כשעה כשהסיר מכוסה.
6. הוציאו את זר הטימין, הוסיפו את החלב וטחנו היטב (הכי נוח במקל ידני).
7. חממו שוב עד רתיחה עדינה מאוד, תקנו תיבול והגישו.
**המתכון של נטע סופר
מרכיבים:
5 חצילי חממה גדולים, מוצקים, בעלי קליפה מבריקה
1 תפוח אדמה בינוני קלוף
1 גזר קלוף
1 כרישה שטופה
2 בצלים
3 ענפי טימין, קשורים בחוט בישול או חוט תפירה לבן
כוס חלב
כפית מלח
חצי כפית פלפל לבן
רבע כפית גרגרי כוסברה טחונים
מעט אגוז מוסקט
מרק ברוקולי
חומרים:
2 כפות שמן קנולה
800 גרם ברוקולי קפוא.
3 בצלי שלוט
2 שיני שום קצוץ
5 כוסות מרק עוף (או 5 כוסות מים רותחים + כף אבקת מרק)
כוס חלב
מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים במסננת את הברוקולי הקפוא מהקרח.
לחמם בסיר 2 כפות שמן קנולה. להוסיף את הברוקולי ולאדות 10 דקות.
להוסיף 3 בצלי שלוט קצוצים דק + 2 שיני שום קצוץ. לערבב ולהוסיף 5 כוסות מרק עוף (או 5 כוסות מים רותחים + כף אבקת מרק עוף לאחר הרתיחה). לאחר הרתיחה מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 40 דקות.
לאחר שמתקרר לרסק בבלנדר.
להוסיף חלב ולהרתיח.
**המתכון של נטע סופר
עוגה פשוטה פשוטה
רכיבים:
כוס קמח תופח
חצי כוס סוכר חום
4 כפות סילאן
4 ביצים
כוס מים
לערבב את כל המרכיבים בבלנדר
אבקת סוכר מעל
2 תבניות- 8 פרוסות בכל תבנית
פאי תפוחים
מצרכים:
2 יוגורטים
½ חבילה אבקת אפיה
¼ כוס שמן + ¼ כוס מים
½ כוס סוכר חום
2 ביצים
1 כוס קמח מלא
קנמון (לפי הטעם)
אגוזים (כמה שרוצים, אם רוצים)
1 ק"ג פירות חתוכים
(כדאי שהרב יהיה תפוחים, אפשר גם אגסים, בננות, ומה שבא..)
אופן ההכנה:
* אפשר חצי מהכמות – שימי לב: פחות זמן לאפיה
לערבב, לפי הסדר הזה, או לפי איזה סדר שרוצים,
(שלא יהיו גושים!)
לאפות בתנור, בחום בינוני, עד שמזהיב מעט (ומפיץ ריח נהדר) –
20-30 דקות (תלוי בתנור ובכמות)
(שלא ישרף!)
עוגיות שיבולת שועל
מצרכים:
¾ כוס קמח מלא
2 ביצים
¼ כף אבקת אפיה
2 כפיות תמצית וניל/או רום/ או ליקר
קינמון (לפי הטעם)
1 כוס סוכר חום
150 גרם שיבולת שועל (קוואקר)
4 כפות שמן
¼ כוס שברי אגוזים
גרידת לימון
* מומלץ לעשות חצי מהכמויות, יוצא מספיק
אופן ההכנה:
1) טורפים ביצים, מוסיפים סוכר, שמן, תמצית וניל.
2) מערבבים קמח+א.אפיה+קינמון >> ומוסיפים בהדרגה לתערובת הביצים.
3) מוסיפים בהדרגה ש.שועל + אגוזים, מערבבים, ומגרדים קליפת לימון, ומערבבים…
4) ליצור תלוליות על תבנית (באמצעות שתי כפיות, הבלילה דביקה…)
עם מרווחים בין לבין (משהו כמו 2 ס"מ)
אופים 8-10 דקות בחום בינוני (לבדוק, שלא יתקשה יותר מידי)
מוקפץ טבעוני
מרכיבים:
קישואים,ברוקולי,פטריות- אפשר לבחור מביניהם או לשים את כולם יחד
בצל
שמן זית
קרם קוקוס
טופו
אורז מלא
אבקת קארי כתום
מלח
אופן ההכנה:
לטגן את הבצל עם מעט שמן זית
להוסיף את הקישואים- לטגן אותם עד שמתרככים
להוסיף את הברוקולי שאודה בנפרד
להוסיף את הפטריות
לערבב כ-2 דקות
להוסיף כוס אורז שבושלה מבעוד מועד
להוסיף חבילת טופו (300 גרם)
להוסיף כרבע פחית של קרם קוקוס
לערבב!
להוסיף אבקת קארי כתום
מלח
בתיאבון!
המתכון של נילי איזנברג :)